活ホッキ貝　大３枚

貝問屋から始まった、築地・山治がお届けする【貝シリーズ】
お届け当日の早朝に入荷したものの中から選りすぐりをお届け！
ほっき貝は、タウリンや、カリウム、マグネシウム、鉄といったミネラル成分が豊富。 国内では東北の日本海側でも水揚げされていますが、今回は水揚げNo.1の北海道からのお届けです！
ホッキ貝の美味しさは、「濃厚な旨味」が特徴です。噛むほどにあふれ出す甘みと旨味は、 貝の中でも一番ではないかと思うほどです。
山治が自信を持ってお届けする活ホッキ貝をご堪能ください！
《オススメの食べ方》
さっと茹でたお刺身・ムニエル・ホッキ飯など
https://www.saihok.jp/hokkaido/gourmet/hokki-recipe/

 １．ナイフ（洋食用など）を殻の隙間に差し込み、殻の内側に沿わせるように動かして身をはがします。上下両方同じようにしてください。

２．貝殻を手で開いて両サイドにある貝柱をはずして身を取り出します。

３．身を軽く水で洗い、貝紐と貝柱と足（大きな可食の身の部分）に分けます。
この時、先っぽの黒い水管部分は切り落としてしまいましょう。

４．大きな身の部分に水平に包丁を入れ２つに開き、中の内臓や砂を洗い流します。ボウルにつけて、流水で洗いながらしっかり綺麗に洗い流しましょう。

これだけで下処理はOK！

大事なのは、メインの身の部分を２つに開いたときに中の内蔵と砂をしっかり洗い流すこと。