刺身用サンマ(皮なし)　10切（女川産・CAS凍結加工）

今シーズン高騰が発表されたサンマ。

昨シーズンも高値でしたが、今シーズンはそれを大きく上回りました。

そんな中・・昨シーズン9-10月のトップシーズンに三陸・女川で水揚げされた、良質な脂が多くのったサンマ。
水揚げ後に急速冷凍した鮮度ヨシ！味ヨシ！の冷凍サンマを

コロナの影響を受け、暗いニュースが多い中、サンマも高くて手が出づらい・・卸業者ならではの提供で、ご家庭の食卓を明るく致します！

【CAS FRESH】はCAS凍結加工を施した商品のうち、安全性と美味しさを極めた商品にのみ与えられる最高品質の証です。
具体的には【CAS凍結】とは、細胞を壊さずに凍結させる先進の凍結技術装置とトンネルフリーザの組み合わせ(世界初導入)。生の味わいそのままの鮮度と旨味を閉じ込めた「旬の味」をお届けいたします！

【急速冷凍のメリット】

・素材の味や作りたての味を守ることができる
急速凍結することによって、食材の細胞が破壊されにくいため、素材の味を守ることができる。また、揚げ物なども急速凍結することによって、サクサク・カリッとした食感と味を解凍後の再加熱の方法によっては再現できる

・添加物が不要
細胞を破壊せずに凍結できるため、元の食品の色の劣化や形の崩れを防ぐことができる。そのため、着色料や安定剤、防腐剤などの添加物が不要。添加物を使わずに、食品の質を維持できるので、安全性が増す

・均一な品質を維持できる
緩慢冷凍では、冷凍庫内の冷気の当たりやすさによって凍結時間に差が出てしまい、品質にムラが出ることがある。しかし、急速凍結に特化した機械はまんべんなく凍結できる仕様のものが多いため、凍結ムラが少なく、おいしく冷凍することができる

#さんま #サンマ #秋刀魚